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Dominosteine
Ein tolles Rezept für Ihr/e Weihnachtsbäckerei / Weihnachtsmenü.
Vorbereitungs-/Kochzeit: /30 Min.
Kategorie: Weihnachtsgebäck
Schwierigkeit: leicht
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Zutaten:
Grundrezept Lebkuchenteig:
- 250 g Honig
- 125 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine
- ½ Pck. Lebkuchengewürz
- 500 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Ei(er)
- 75 g geriebene Walnüsse oder Mandeln
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Kirschwasser
- 300 g Himbeerkonfitüre
Für die Glasur:
- 600 g halbbittere Kuvertüre
- 600 g weiße Kuvertüre
- 125 g Kokosfett
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Zubereitung
Honig, Zucker, Butter(o. Margarine) und Lebkuchengewürz in einem Topf unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis der Zucker aufgelöst ist, abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Nüsse und Kakao mischen. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben. Ei und Honigmasse zufügen. Alles mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren, restliche Mehlmischung mit den Händen unterarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln.
Bis zur Weiterverarbeitung mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 175 Grad C vorheizen.
Den Teig 1/2 cm dick zu einem Rechteck (25 x 30 cm) aufstreichen. Mit Wasser bestreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
Inzwischen das Marzipan mit Puderzucker und Kirschwasser gut verkneten. Lebkuchen auskühlen lassen, einmal quer halbieren, so daß zwei Rechtecke von etwa 15 x 24 cm entstehen. Eine Hälfte mit Konfitüre bestreichen. Das Marzipan auf die entsprechende Größe ausrollen, darauf legen und mit Konfitüre bestreichen. Dann das zweite Rechteck auflegen. Kuchen mit einem Brett beschweren, etwa 2 Stunden kalt stellen. Die Ränder glatt schneiden, dann die Kuchenplatte in quadratische Würfel (etwa 2,5 x 2,5 cm) schneiden.
Die dunkle und weiße Kuvertüre klein schneiden. Getrennt mit dem Kokosfett in einer einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Dominosteine mit einer Gabel vollständig in die dunkle Kuvertüre tauchen. Am Gefäßrand abstreifen. Dann die weiße Kuvertüre in einen Plastikbeutel geben, eine kleine Spitze abschneiden und dünne Linien auf Lebkuchenwürfel spritzen. Nach Belieben mit geschmolzener dunkler Kuvertüre marmorieren.
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Tipp:
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Quelle: Christiane
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