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Schoko-Schäumchen
Ein tolles Rezept für Ihr/e Weihnachtsbäckerei / Weihnachtsmenü.
Vorbereitungs-/Kochzeit: /
Kategorie: Weihnachtsgebäck
Schwierigkeit: leicht
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Zutaten:
- 400 g Zucker
- 15 g Kakaopulver
- 7 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
- 60 ml Schlagsahne
- 120 g halbbittere Kuvertüre (Schokolade)
- 30 ml Amaretto
Sonstiges:
- 200 g gehackte geröstete Mandeln
- 200 g halbbittere Kuvertüre (Schokolade)
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Zubereitung
Eiweiß mit 1/3 des Zuckers steifschlagen. Nach und nach noch 1/3 des Zuckers dazugeben. Kakaopulver mit dem restlichen Zucker mischen und unter die Zucker-Eiweißmasse heben. Anschließend Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier spritzen und diese im vorgeheizten Backofen, bei 125°C und leicht geöffneter Türe, etwa 1 3/4 Stunden trocknen lassen.
Für die Füllung die Sahne aufkochen. 120 g Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und in der Sahne schmelzen lassen. Amaretto zugeben und eine Stunde abgedeckt kühl stellen. Die Masse aufrühren und auf die Plätzchen streichen; zusammensetzen. Eine Stunde kalt stellen.
200 g Kuvertüre im Wasserbad auflösen. So lange kaltstellen, bis sie wieder dickflüssig ist. Erneut leicht erwärmen. Jeweils eine Hälfte des Gebäcks in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und in geröstete Mandeln drücken.
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Tipp:
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Quelle:
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